技术编号:13668472
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背景技术
肉的种类很多,我国人民主要的肉食是牛肉、羊肉、猪肉、禽肉及兔肉。肉类食品是最富有营养的食品之一,不仅含有大量的全价蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和维生素,而且味道鲜美,饱腹作用强,吸收效率高,因此,肉类食品深受人们的喜爱。
肉品的鲜度指的是肉品的新鲜程度,是衡量肉品是否符合食用要求的客观标准。除感官检验项目外,还应该对肉鲜度进行理化指标的测定,其中,肉制品的pH值测量,是...
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