技术编号:1418251
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及调料或香料组合物,其中包含3-巯基羧酸酯和/或其前体,并且涉及一种调味方法,即用这类化合物改变食物、饮料、或者保健或家用产品味道的方法。瑞士专利557423记载了通式Ⅰ的3-巯基羧酸酯,并称其为调料或香料化合物。 其中,R1代表具有1-6个碳原子的烷基、链烯基或链二烯基,R2代表含3-9个碳原子的烷基或链烯基。这类化合物或者具有绿色植物的风味特性,如叶子的新鲜味(3-巯基-4-甲基己酸乙酯)、新鲜的果味(3-巯基-4-甲基己酸己3-烯酯)、生果味...
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