技术编号:14397662
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工领域,尤其是涉及一种水蜜桃发酵饮料及其制备方法。背景技术水蜜桃Prunus persica (L.)是蔷薇科梅属桃亚属植物的落叶小乔木,其果实性味平和,含有多种维生素和果酸以及钙、磷等无机盐。水蜜桃中蛋白质含量比苹果、葡萄高一倍,比梨子高七倍,铁的含量比苹果多三倍,比梨子多五倍,富含多种维生素,其中维生素C最高;但是,水蜜桃属于典型的呼吸跃变型果实,采收后的水蜜桃在常温下后熟软化速度较快,软化后将迅速腐烂变质。因此,对水蜜桃加工产品的开发与利用具有重要意义。乳酸发酵型饮料为新兴...
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