技术编号:1455100
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种分离蛋黄的方法,该方法包括以下步骤(1)将蛋黄均质处理,得蛋黄原液;(2)在离心速度8000~12000r/min、时间15~120min、温度10~30℃的条件下将步骤(1)所得蛋黄原液离心分离,得到两层分离产物,上层部分为蛋黄浆,下层部分为蛋黄泥。本发明还保护所述方法得到的分离产物蛋黄浆和蛋黄泥,以及二者在制备食品中的应用。本发明进一步保护了以所述蛋黄浆为原料制备而成的蛋糕,以及以所述蛋黄泥为原料制备而成的蛋糕和蛋黄酱。专利说明一种分离蛋...
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