技术编号：1462677
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。食用油，尤其是海洋来源的食用油，作为n-3长链多不饱和脂肪酸 (LC-PUFA)的来源，特别是作为二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯 酸(DHA)(它们具有特别的膳食重要性)的来源，已引起了人们很大的 兴趣。这些LC-PUFA分别含有5个和6个双键，这使得它们容易在空气 中氧化，并伴随有鱼腥味道和气味。人们对LC-PUFA日益增加的兴趣促 进了对稳定鱼油以抵抗氧化和异味发展的方法的研究。长期以来，人们已知，经精炼的海洋来源的油最初并没有鱼的味道和 气味，...
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