技术编号:14740419
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本实用新型涉及啤酒酿造技术领域,尤其是一种啤酒屋的煮沸锅酒花外部添加设备,即:糖化区酒花外循环添加装置。背景技术啤酒的酿造过程的麦汁煮沸过程中,添加酒花的步骤特别重要。在煮沸的过程添加酒花使得酒花中苦味物质(主要指α—酸,β—酸以及其衍生物质)进入麦汁,赋予啤酒愉快的苦味。同时酒花中的酒花精油会进入麦汁,但是该精油容易挥发。并且酒花中的多分物质可以在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物,也有在麦汁冷却时形成冷凝固物的作用,还可以在后酵和贮酒直至灌瓶以后,缓慢和蛋白质结合,形成气雾浊及永久浑浊物,还会在...
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