一种糖化区酒花外循环添加装置的制作方法

本实用新型涉及啤酒酿造技术领域，尤其是一种啤酒屋的煮沸锅酒花外部添加设备，即：糖化区酒花外循环添加装置。

背景技术：

啤酒的酿造过程的麦汁煮沸过程中，添加酒花的步骤特别重要。在煮沸的过程添加酒花使得酒花中苦味物质(主要指α—酸，β—酸以及其衍生物质)进入麦汁，赋予啤酒愉快的苦味。同时酒花中的酒花精油会进入麦汁，但是该精油容易挥发。并且酒花中的多分物质可以在麦汁煮沸时和蛋白质形成热凝固物，也有在麦汁冷却时形成冷凝固物的作用，还可以在后酵和贮酒直至灌瓶以后，缓慢和蛋白质结合，形成气雾浊及永久浑浊物，还会在麦汁和啤酒中形成色泽物质和涩味。所以麦汁煮沸过程添加酒花特别重要。

在一般的啤酒酿造生产过程中，一般采用从人孔直接投如的方式。此方式简单易操作，且不需要多余的设备，但前面提到酒花中的酒花精油为易挥发物质，如果酒花直接投入煮沸锅中参与煮沸，会使得酒花精油大量挥发，严重影响啤酒的香气，该缺点对于香型酒花尤为明显。同时直接投入的方式需要停止加热，使生产过程不能连续。同时还需打开人孔，此时蒸汽会大量溢出，严重时可能对操作人员造成一定的伤害，也会使空气进入麦汁，可能造成麦汁氧化。直接投入酒花，还可能会造成酒花沉积，堵住管道。

技术实现要素：

本实用新型的目的在于弥补现有技术的不足之处，提供一种既能使酒花有效成分进入麦芽汁，保留酒花中的香气，又能提高操作安全性的糖化区酒花外循环添加装置。

本实用新型的目的是通过以下技术手段实现的：

一种糖化区酒花外循环添加装置，其特征在于：包括煮沸锅、外部酒花添加罐、回流泵以及输送泵，煮沸锅的壳体上端设置麦汁入口和人孔，壳体的侧壁设置回流进口，壳体的底部设置麦汁出口，该麦汁出口通过管路分别连接输送泵和外部酒花添加罐，该外部酒花添加罐包括罐体和过滤网，罐体上端制出与煮沸锅的麦汁出口连接的进料口，罐体的上部设置手孔，罐体的侧壁安装视镜，罐体内部安装过滤网，罐体的底部设置出料口，该出料口连接回流泵，该回流泵连接煮沸锅壳体侧壁所制的回流进口。

而且，所述煮沸锅的壳体底部的麦汁出口处安装第一截止阀，该第一截止阀与输送泵之间设置第二截止阀，第一截止阀与外部酒花添加罐之间设置节流阀；回流泵与煮沸锅回流进口之间设置第三截止阀。

而且，所述煮沸锅的壳体侧壁所制的回流进口是沿壳体切向方向设置的切向进口。

而且，所述的酒花添加罐与煮沸锅需要一定的高度差，即煮沸锅麦汁出口的高度要高于外部酒花添加罐的进料口。

而且，所述外部酒花添加罐的过滤网水平设置，且过滤网安装在罐体内部的中下部位置。

而且，所述外部酒花添加罐的罐体的底部制成锥体状。

本实用新型的优点和积极效果是：

1、本实用新型是关于煮沸锅酒花投放方法的改进，增加了外部酒花添加罐。添加酒花时，通过泵使麦汁在酒花添加罐与煮沸锅之间循环。根据本实用新型可知，酒花添加罐中先加入酒花，麦汁煮沸时通过高度差使麦汁流入酒花添加罐，再通过泵返回到煮沸锅中，最终使得酒花有效成分进入麦芽汁。

2、该外部酒花添加设备，与煮沸锅形成了一个密闭的循环系统，麦芽汁在酒花添加罐内与酒花混合的过程中不会与外部空气接触，避免了氧化。酒花没有直接参与煮沸过程，酒花精油得到了更好的保存。循环过程操作简单安全。

3、虽然传统的方酒花直接投放方式相对于外部循环设备简单易操作，但却有安全隐患，且容易挥发酒花精油。该实用新型添加了酒花外部循环设备，并通过滤网使得酒花固体不会进入麦芽汁，具有安全稳定易操作，以及保护酒花香气的优点。

4、本实用新型采用酒花外部循环的添加方式，设备易操作，卫生性良好。最重要的是不会使酒花参与煮沸，尽可能的保留了酒花中的香气，对于香型酒花特别适用。此外，无需打开人孔，保障了人员的安全，也无需停止煮沸锅加热，使得生产可以连续进行。

附图说明

图1是酒花添加工艺图；

图2是外置酒花添加罐的结构示意图。

具体实施方式

下面结合附图详细叙述本实用新型的实施例；需要说明的是，本实施例是叙述性的，不是限定性的，不能以此限定本实用新型的保护范围。

一种糖化区酒花外循环添加装置，包括煮沸锅1、外部酒花添加罐6、回流泵7、输送泵2以及多个阀门。

煮沸锅用来煮沸麦芽汁，煮沸锅的主体为壳体，煮沸锅的壳体上端设置麦汁入口11和人孔12，壳体的侧壁设置回流进口，壳体的底部设置麦汁出口，上述的麦汁入口、人孔、回流进口以及麦汁出口均与煮沸锅壳体内腔相连通。麦汁出口通过管路分别连接输送泵和外部酒花添加罐，其具体结构为：麦汁出口处安装第一截止阀4，该第一截止阀与输送泵之间设置第二截止阀3，第一截止阀与外部酒花添加罐之间设置节流阀5。

外部酒花添加罐包括罐体和过滤网14，罐体上端制出与煮沸锅的麦汁出口连接的进料口16。酒花添加罐与煮沸锅需要一定的高度差，即煮沸锅麦汁出口的高度要高于外部酒花添加罐的进料口。罐体的上部设置手孔9，用来添加酒花15。罐体的侧壁安装视镜8，用来观察酒花添加罐内情况并确认麦汁流入到酒花罐中。罐体内部安装一个过滤网，该过滤网水平设置，且过滤网安装在罐体内部的中下部位置，即：过滤网位于进料口的下方，且过滤网的安装高度比视镜的安装高度低。过滤网的孔的大小尺寸与酒花相适应，以便于能正确的过滤酒花，使酒花留在添加罐中，并能通过麦汁。外部酒花罐的酒花将被过滤网留在酒花罐内，麦汁只获得酒花的香气等有效成分，并不带走酒花。流动控制装置(节流阀)用来调节麦芽汁的流速，以使酒花有效成分更好的融入麦汁。

罐体的底部制成锥体状，这使得添加罐中麦汁可以流尽。罐体的底部设置出料口13，出料口位于过滤网的下方。该出料口连接回流泵，该回流泵连接煮沸锅壳体侧壁所制的回流进口，回流泵与回流进口之间设置第三截止阀10，煮沸锅的回流进口是沿壳体切向方向设置的切向进口。回流泵用来持续将煮沸的麦芽汁在煮沸锅与外部酒花添加罐之间循环，在泵的作用下，麦汁流过酒花添加罐并沿切向返回煮沸锅中，最终将酒花中有效成分融入麦汁。

上述的外部酒花添加罐的进料口、手孔以及出料口均与罐体内腔相连通，且酒花添加罐采用可拆卸结构，使得添加酒花和清洗更加方便。

本使用新型的工作过程为：

如图1所示，将煮沸锅中的麦汁煮沸，打开手孔9，加入酒花并关闭手孔9。在需要添加酒花的时间段，打开阀门4、5、10，关闭阀门3，压力差的作用使得麦汁流入到酒花添加罐中。观察视镜8确认麦芽汁已经流入，接着打开泵7，调节节流阀控制物料流速，此时麦芽汁会不断的流过有酒花的酒花添加罐，充分吸收酒花内的有效成分，最后沿切向进入煮沸锅。切向进入会使得酒花的有效成分在煮沸锅内与所有麦汁充分混合均匀。

如图2所示，为酒花添加罐结构示意图。其所包含的视镜可以观察罐内情况，以便下一步操作。酒花在罐内过滤网的作用下停留在罐内，不会进入煮沸锅中。

当煮沸锅里的麦芽汁获得了所需要的风味特征后，关闭泵7和阀门5、10，打开阀门3，启动泵2，即可把煮沸完成的麦芽汁从煮沸锅送到下一个工序。