技术编号：15027626
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种风味酱烤鸭及其制备方法。背景技术传统烧鸭制作方法是用气泵给鸭打气，把气管塞进杀鸭刀口处，让鸭全身膨胀，用刀把鸭腹切开，砍去双脚双翅，掏掉所有内脏并清洗干净，将鸭吊起，沥干水分，用填料来回擦鸭内腔，放入香菜、姜片、蒜茸、八角，用鸭尾针对开口进行缝口，用烧腊钩钩住鸭双翅底下，鸭头绕入圈里，把清水烧开，均匀地淋在鸭身上，让其表皮迅速绷紧，鸭稍沥干水分，用风扇吹一会就可以浇皮水了，把皮水来回几遍直接淋到鸭身上，将鸭挂入已预热到230℃的烧炉里，烧35-50分钟即可...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。