技术编号:15249349
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种一种鱼生寿司酱油,属于食品加工技术领域。背景技术酱油是我国传统的酿造制品,迄今已有2000多年的历史,已成为老百姓日常生活中不可或缺的调味品。酱油含有大量蛋白质分解产物,据测定的数据表明:常见的18种氨基酸和人体必需的8种氨基酸在酱油中都有,特别是谷氨基酸含量最高,可达0.62~1.32克/100毫升,此外,酱油还含有糖分、维生素B1、B12及锌、钙、铁等元素,所以酱油具有丰富的营养。酿造酱油由于生产原料单一,风味相对单调,目前,为了提高酱油的质量和风味,市场上逐渐出现了各种特色化...
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