本发明涉及一种一种鱼生寿司酱油，属于食品加工技术领域。
背景技术：
酱油是我国传统的酿造制品，迄今已有2000多年的历史，已成为老百姓日常生活中不可或缺的调味品。酱油含有大量蛋白质分解产物，据测定的数据表明：常见的18种氨基酸和人体必需的8种氨基酸在酱油中都有，特别是谷氨基酸含量最高，可达0.62～1.32克/100毫升，此外，酱油还含有糖分、维生素b1、b12及锌、钙、铁等元素，所以酱油具有丰富的营养。
酿造酱油由于生产原料单一，风味相对单调，目前，为了提高酱油的质量和风味，市场上逐渐出现了各种特色化的风味酱油，然而，专用于鱼生寿司的酱油却很少看到。
技术实现要素：
为了解决上述问题，本发明提供了一种鱼生寿司酱油。
本发明采取的技术方案如下：一种鱼生寿司酱油，其组分按重量计：酿造酱油20-80份、水2-30份、酒精0.01-10份、增味剂0.001-2份、甜味剂0.001-0.01、着色剂0.001-0.1份、酸度调节剂0.001-0.01份。
所述增味剂为甘氨酸、丙氨酸、琥珀酸二钠、5’-呈味核苷酸二钠、谷氨酸钠及天冬氨酸中至少一种。
所述甜味剂为麦芽糖醇、白砂糖、阿斯巴甜、甜蜜素、三氯蔗糖、甘草酸一钾、甜菊糖苷、乳糖醇及安赛蜜中至少一种。
所述着色剂为β-胡萝卜素、柠檬黄、焦糖色、日落黄、栀子黄及天然胡萝卜素中至少一种。
所述酸度调节剂为葡萄糖酸钠、柠檬酸、醋酸、米醋和乳酸中的至少一种。
本发明采用了上述技术方案所得到的产品，是一种香气浓郁、香甜可口，适用于鱼生寿司点蘸的特色酱油。
具体实施方案
下面结合实例对本发明的具体实施做进一步说明。
实施例1：一种鱼生寿司酱油，其组分按重量计：酿造酱油70份、水2份、酒精0.01份、谷氨酸钠1份、5’-呈味核苷酸二钠0.1份、甘氨酸0.02份、麦芽糖醇0.01份、甘草酸一钾0.001份、β-胡萝卜素0.001份、焦糖色0.001份、葡萄糖酸钠0.001份、乳酸0.001份。
实施例2：一种鱼生寿司酱油，其组分按重量计：酿造酱油75份、水4份、酒精0.02份、谷氨酸钠1份、5’-呈味核苷酸二钠0.1份、甘氨酸0.02份、丙氨酸0.01份、白砂糖0.01份、甘草酸一钾0.001份、三氯蔗糖0.001份、柠檬黄0.001份、焦糖色0.001份、柠檬酸0.001份、醋酸0.001份、乳酸0.001份。
实施例3：一种鱼生寿司酱油，其组分按重量计：酿造酱油80份、水8份、酒精0.05份、谷氨酸钠1份、5’-呈味核苷酸二钠0.1份、天冬氨酸0.02份、丙氨酸0.01份、白砂糖0.01份、甘草酸一钾0.001份、安赛蜜0.001份、柠檬黄0.001份、焦糖色0.001份、米醋0.001份、醋酸0.001份、乳酸0.001份。