技术编号:15267327
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于水果加工技术领域,尤其涉及一种蓝莓罐头及其制作方法。背景技术蓝莓因具有高营养价值,越来越受到消费者的欢迎,但其作为一种浆果,保存储藏绝非易事。目前,蓝莓通常采用低温贮藏,但低温贮藏耗能大,运输成本高,并且冷藏保质时间短,冻藏则不能鲜食,只能作为加工原料,且风味易劣变。近年来,市场上出现了蓝莓罐头,其制作方法通常为:挑选新鲜、品质好的蓝莓,清洗后直接装瓶,并向瓶内注入汤汁,然后依次经过脱气、封盖、杀菌、冷却和包装后,即得。但此类方法制得的蓝莓罐头口感软烂,长期放置会出现果肉软烂,果型不完...
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