技术编号:15839531
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品领域,特别涉及一种大豆膳食纤维脆片及其制备方法。背景技术豆渣是生产豆奶或豆腐等食品过程中的副产品,每年全球豆渣的产量都很大。中国是豆腐生产的发源地,具有悠久的豆腐生产历史,豆腐的生产、销售量都较大,相应的豆渣产量也很大。随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,由于大豆中有部分营养成分保留在豆渣中,豆渣中含碳水化合物(纤维素、多糖等)约9.7%、蛋白质约4.8%,脂质约3.6%,并含有大量的膳食纤维,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质,因此,...
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