技术编号：16069106
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。技术领域：本发明属于生物工程技术领域，涉及工业微生物的育种，特别是VPS10基因在发酵末期胁迫条件下适合低蛋白酶A外泌的酵母菌株中的应用。背景技术：在纯生啤酒发展的过程中，一些有关纯生啤酒的质量问题一直困扰着酿造工程师，其中纯生啤酒的泡沫稳定性问题尤为突出。由于纯生啤酒在包装前未经过巴氏灭菌，在发酵末期，氮源不足，高的酒精和二氧化碳浓度会给酵母造成一个胁迫环境，导致蛋白酶A的外泌，分解泡沫阳性蛋白，降低啤酒泡持性，对纯生啤酒的泡沫质量产生不利影响。因此，提高纯生啤酒的泡沫稳定性，成为当今世界改善...
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