技术编号:16192310
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品添加剂技术领域,具体涉及一种速冻油条的制备方法。背景技术油炸食品是一种传统的方便食品,利用油脂作热交换介质,使油炸食品中的淀粉糊化,蛋白质变性,水分子以蒸汽的形式逸出,使食品具有多孔性以及外皮酥脆的特殊口感,同时由于食品中的蛋白质、碳水化合物、脂肪及一些微量成分在油炸过程中发生变化而产生特殊的风味。因此,油炸食品在国内外备受消费者的喜爱,油条就是深受广大消费者喜爱的食品之一,更是一种物美价廉的方便食品,通常作为早餐食用,在饮食行业占有重要的地位。目前,油条的生产方式以临时摊点居多,...
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