技术编号:16630197
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品结构领域,尤其涉及一种荞麦面包的制作方法。背景技术荞麦营养丰富,据检验其籽粒中含蛋白质为8-17%、脂肪2-3.5%、淀粉67-80%、纤维素1-1.33%,荞麦面粉含有18种氨基酸,氨基酸的组分与豆类作物蛋白质氨基酸的组分相似;荞麦脂肪含9种脂肪酸,其中油酸和亚油酸含量最多,占脂肪酸总量的75%,还含有棕榈酸19%、亚麻酸4.8%,此外,还含有柠檬酸、草酸、苹果酸等有机酸,含量也高于大米、小麦面粉;荞麦还含有微量的钙、磷、铁、铜、锌、硒、硼、碘、镍、钴等及多种维生素和叶绿素;荞麦...
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