技术编号：16668382
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种兔肉熟食及其制备方法。背景技术兔肉是具有高蛋白质、高矿物质、高消化率，以及低脂肪、低胆固醇、低能量，即“三高三低”的肉类，具有保健、美容、滋补的作用。近年来，随着人们生活水平的不断提高以及保健意识的增强，兔肉越来越受到消费者的欢迎，市场潜力巨大。但是，兔肉具有特殊的腥味，许多消费者不适应兔肉的腥味，制约了兔肉制品的推广发展。因此，在兔肉的深加工中，去腥是极为重要的环节。兔肉的腥味主要源自其体内脂肪酸等前体物质发生降解而产生的挥发性成分。除本身具有的腥味外，...
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