技术编号:16775432
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种增强纳豆菌代谢产物的抗菌作用的方法,属于生物工程技术领域。背景技术食品工业中使用的防腐剂大多是化学防腐剂,对人体有一定的毒副作用。开发天然防腐剂是目前食品防腐研究的热点,从传统发酵食品的微生物的代谢产物中寻找天然生物防腐剂更是一个安全有效的方法。纳豆菌的代谢产物具有广谱抗菌作用,对常见的污染食品的微生物有拮抗作用。经日本专家研究,纳豆菌的代谢产物对细菌、酵母菌和霉菌均具有一定的抗菌活性,具有抑制沙门氏菌、伤寒菌、痢疾菌及O-157、H7大肠杆菌等致病菌作用。纳豆菌代谢的粘液里含有杆...
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