技术编号:16881171
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及芥菜头腌制技术领域,特别是涉及一种芥菜头的腌制方法。背景技术芥菜头,是芥菜的根,芥菜头有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,表皮通常为翠绿色,也有黄绿色或绿色。芥菜头是中国较为著名的蔬菜。在中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。芥菜头,其主要的营养价值包括:1.解毒消肿、防癌抗癌。芥菜头就含有丰富的食物纤维,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释毒物,降低致癌因子浓度,从而发挥解防癌的作用,可用于防冶结肠癌、乳腺癌、肝癌。2.下气消食。芥菜头含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能...
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