技术编号:16881191
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工技术领域,具体地说,涉及一种即冲或煮制两用型凉茶风味果冻粉及其制备方法。背景技术随着食品工业的兴起,食品的种类向多样化、方便化和安全化发展。目前市售的果冻存在以下常见问题;凝胶强而脆、弹性差、脱水收缩严重、滥用合成甜味剂和香精。果冻的成型原料主要是琼脂、明胶、高酯果胶和卡拉胶等,单一使用均存在缺陷,如琼脂做成的果冻凝胶强而脆,弹性差、脱水收缩严重,而且使用量较大,导致成本偏高;使用明胶的不足在于其融化点和凝固点均较低,不利于非冷藏环境下的流通;而使用高酯果胶的缺点是需要高浓度的...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。