技术编号:16985386
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品技术领域,更具体地涉及一种富含抗氧化活性成分的醋粉及其制备方法与应用。背景技术食醋作为一种传统的发酵食品,是大众必需的酸性调味品。随着生物技术手段的不断进步,研究传统食醋中的营养物质及功能因子,对于挖掘食醋的营养保健价值具有重要的意义。目前,研究发现传统食醋中含有丰富的多酚、黄酮、类黑精等抗氧化活性成分,可抵抗机体的氧化应激,具有预防心血管疾病、护肝、抗衰老、防癌抗癌等保健功能。因此研制一种富含抗氧化活性成分的醋粉,能够更好地发挥传统食醋的抗氧化保健功能,顺应市场要求和商业化应用。...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。