技术编号:17127538
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及可溶性天然油菜籽(rapeseed)蛋白质分离物和所述可溶性天然油菜籽蛋白质分离物在食品中的用途。背景技术蛋白质是人类营养的主要特征。其可源自动物(例如肉、鱼、蛋、乳制品)或植物。一般期望减少基于动物的蛋白质的量。卵蛋白的使用通常是不期望的。例如,由于蛋过敏问题、与蛋中胆固醇水平相关的医疗问题、宗教限制/信仰、烹饪偏好(例如素食者或纯素饮食)、蛋价格成本波动、禽类生产中抗生素和激素的使用以及与禽类相关的疾病(例如禽流感),可期望使用替代性蛋白质。在人类营养中使用基于植物的蛋白质是已知的...
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