技术编号：17199593
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本实用新型涉及发酵设备应用技术领域，特别涉及一种肉制品发酵架。背景技术肉制品具有色香味美、醇香可口等独特的风味，深受广大消费群众的喜爱，需要经过腌制、发酵、风干等过程。发酵成熟是最为关键的一道工序，其决定了火腿中蛋白质和脂质的分解氧化程度、以及风味物质的形成，对发酵时间、温度、湿度、通风度等技术参数的控制决定了肉质成品的风味质量。但是，现有技术中的发酵架通常采用立方体结构的悬挂架，其上悬挂的肉制品相互遮挡，影响了空气在肉制品表面的流通，位于悬挂架内侧的肉制品处于湿度大、温度高的环境，而位于悬挂架...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权，增加技术思路，做技术知识储备，不适合论文引用。