技术编号：17199598
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本实用新型涉及肉制品生产设备应用技术领域，特别涉及一种低成本火腿微生物发酵系统。背景技术火腿是云南省著名地方特产之一，因产于宣威而得名，以其独特的风味享誉中外，采用猪的前腿、后腿为原料，经过腌制、发酵、风干等过程，于次年端午节后腌熟，其主要特点是：形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦适中，切开断面后瘦肉呈鲜红色或玫瑰色，肥肉呈乳白色，骨头略显桃红色，香气浓郁，广受消费群众的喜爱。但是，现有技术中的发酵系统大多采用智能系统对发酵箱内的温湿度进行调控，温度调控效率较低，且生产成本较高。根据以上问题，本文提供一种...
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