技术编号:17466104
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于酿酒技术领域,具体涉及一种大曲粉制备工艺。背景技术曲母粉是生产酒曲需要用到的材料。普通的制备工艺,选择的材料一般较为简单,且发酵的过程太过简单。这种普通制备工艺制备出的曲母粉菌丝不够饱满,且曲香不够浓厚。另外,现有的曲母粉生产出的酒曲,发酵力和糖化力较低,出酒率也较低,很难满足酿酒的需求。发明内容本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足,提供一种大曲粉制备工艺。本发明所采用的技术方案是:一种大曲粉制备工艺,包括以下步骤:a、选取原料,选取粒大、饱满、无虫无害的小麦、豌豆、玉米...
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