本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种大曲粉制备工艺。
背景技术：
曲母粉是生产酒曲需要用到的材料。普通的制备工艺，选择的材料一般较为简单，且发酵的过程太过简单。这种普通制备工艺制备出的曲母粉菌丝不够饱满，且曲香不够浓厚。
另外，现有的曲母粉生产出的酒曲，发酵力和糖化力较低，出酒率也较低，很难满足酿酒的需求。
技术实现要素：
本发明所要解决的技术问题便是针对上述现有技术的不足，提供一种大曲粉制备工艺。
本发明所采用的技术方案是：一种大曲粉制备工艺，包括以下步骤：
a、选取原料，选取粒大、饱满、无虫无害的小麦、豌豆、玉米、红梁清洗、晾干、备用；
b、润粮，选取按重量百分比配比的30％-40％小麦、5％-15％豌豆、12％-18％玉米、8％-12％红粱、12％-15％青稞、10％-20％谷壳、3％-8％酒糟，加清水搅拌均匀，静置20-24小时；
c、将润粮粉碎成80目大小的颗粒；
d、对润粮颗粒加水拌匀进行摊晾，摊晾在恒定温度下完成，摊晾时间1-2小时；
e、摊晾后将润粮堆叠进行发酵，发酵10-15天后进行干燥，干燥后粉碎成粉状；
f、将制成的粉料与老曲粉按1:1.5重量比混合即得大曲粉。
作为优选，步骤b中，选取40％的小麦、10％的豌豆、15％的玉米、10％的红粱、15％青稞、15％的谷壳和5％的酒糟。
本发明的有益效果在于：本发明制成的大曲粉皮薄、菌丝饱满、曲香浓厚，能提高酒曲发酵力、糖化力，并且提高酿酒出酒率。
具体实施方式
下面将结合具体实施例对本发明作进一步详细说明。
实施例
本实施例提供的大曲粉制备工艺，包括以下步骤：
a、选取原料，选取粒大、饱满、无虫无害的小麦、豌豆、玉米、红梁清洗、晾干、备用；
b、润粮，选取按重量百分比配比的30％-40％小麦、5％-15％豌豆、12％-18％玉米、8％-12％红粱、12％-15％青稞、10％-20％谷壳、3％-8％酒糟，加清水搅拌均匀，静置20-24小时；
c、将润粮粉碎成80目大小的颗粒；
d、对润粮颗粒加水拌匀进行摊晾，摊晾在恒定温度下完成，摊晾时间1-2小时；
e、摊晾后将润粮堆叠进行发酵，发酵10-15天后进行干燥，干燥后粉碎成粉状；
f、将制成的粉料与老曲粉按1:1.5重量比混合即得大曲粉。
作为优选，步骤b中，选取40％的小麦、10％的豌豆、15％的玉米、10％的红粱、15％青稞、15％的谷壳和5％的酒糟。