技术编号:17468355
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种酸奶,具体涉及一种鸡蛋多肽凝固型风味酸奶的制备方法。背景技术近年来,由于我国畜禽业的发展,禽蛋年产量飞速增长,位于世界第一,而鸡蛋的产量在禽蛋总产量中占了很大比重,达到70~80%。但是由于我国现阶段的蛋制品加工业技术与发达国家比起来相对落后,现有的加工工厂不仅规模小,而且数量少,导致我国现阶段的鸡蛋市场大多数还是以鲜蛋为主。2017年我国年产鸡蛋约4000吨,此中只有1%~2%的鸡蛋被用于加工。而且我国的消费市场上现阶段的蛋制品较为单一,不足以满足现代人们多口味的需求,因此,研发...
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