技术编号:17984793
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于风味油脂的技术领域,具体为一种大豆姜油及其制备方法。背景技术姜是人们生活中的重要调味品,其中的主要风味物质与生理活性物质是姜液,姜含油率为0.2%~0.5%,姜液呈浅黄色,具有强烈的刺激性气味,在国内外广泛应用于软饮料、冰淇淋、糖果、调味料、焙烤食品、肉类和保健食品及保健药品。在食用方面姜液作为调味品和香料,可增加食品风味,姜液还有抗氧化作用,可延长食品保质期。在药用方面姜是我国古老的药物之一,早在2000多年前我国就开始种植,明代李时珍在《本草纲目》中记载:“姜性温,其气熏烈,通五脏...
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