技术编号:18882032
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种富含异硫氰酸盐的芝麻菜咀嚼片及其生产技术,属于食品加工领域。二、技术背景芝麻菜(Eruca sativa Mill)是十字花科芸薹属一年生植物,原产于东亚与地中海。其具有生长周期短(40~60d),气味辛辣,类似芝麻种子的香气等特点,并且富含胡萝卜素、维生素C、膳食纤维、类黄酮、硫代葡萄糖苷等功能成分。硫苷能降低患癌风险,经常食用十字花科芸薹属蔬菜,如西兰花、花椰菜、甘蓝、芝麻菜等,有助于预防多种癌症的发生。硫苷一般存在于液泡中,而黑介子酶则位于特定的蛋白体中,正常情况下,两者分离...
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