技术编号:18937669
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品发酵技术领域,更具体地说,它涉及一种面团及其制作方法和应用。背景技术白吉馍的面坯为碗状,烙馍时碗状面坯的碗底朝下进行烙制,制好的白吉馍形似“铁圈虎背菊花芯”,皮薄松脆,内心软绵,可单独食用,夹入腊汁肉制成肉夹馍,味道更佳。但它与一般的烧饼做工不同,第一,面要好;第二,和的面比一般的烧饼面要软,因此多采用酵母粉进行发面制备白吉馍,借助酵母释放面团中的二氧化碳和水汽,使面团较为柔软。现有技术中,申请号为CN201810915518.6的中国发明专利申请文件中公开了一种用于制作馒头的冷冻...
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该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。