技术编号：18949362
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及一种利用水分含量快速评估猪肉肌内脂肪含量的方法，属于肉品质检测技术领域。背景技术我国猪肉消费量占肉类总消费量的60％左右，在肉类消费上占据主导地位。随着人们生活水平的不断提高，对猪肉的品质提出了更高的要求。肌内脂肪是影响肉质的重要因素，其含量与猪肉的嫩度、风味和多汁性呈正相关。肌内脂肪含量高的猪肉嫩度增加，而且风味和多汁性亦随肌内脂肪含量的增加而持续改善。合理的肌内脂肪含量对于猪肉的风味和营养价值十分关键。对屠宰加工企业来说，依据肉品品质及肌内脂肪含量，对猪肉进行分级，有利于提升产品附...
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