技术编号:19145730
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及水产加工技术领域,涉及一种新型抗氧化剂的制备方法,更具体地说,涉及一种大黄鱼卵分离蛋白-egcg结合物的制备方法及其应用。背景技术大黄鱼卵是大黄鱼加工过程中的主要副产物,约占鱼体总质量的15%~25%其蛋白质含量高达59.03±0.08%左右(以干重计),目前,我国很多的大黄鱼卵除了被制成饲料外,其余的均被丢弃,这造成了极大的资源浪费及环境污染。前期研究表明大黄鱼卵分离蛋白具有优质的氨基酸组成及功能特性,但是其抗氧化活性较弱。茶多酚是茶叶中的主要活性物质,具有抗氧化、抗衰老、杀菌、预防...
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