技术编号:20833488
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品深加工技术领域,具体涉及一种即食型黑苦荞麦糊及其制备方法。背景技术荞麦起源于我国,栽培历史悠久,现在主要分布在西北、东北、华北、西南的高山地带。荞麦栽培及野生资源十分丰富,按照荞麦的形态和品质,可将荞麦分为甜荞、苦荞、金荞等种类,以甜荞的食用品质最好,以苦荞的保健功效最为突出。苦荞麦蛋白质含有人体必需的8种氨基酸,还富含其它谷物限制性氨基酸——赖氨酸,其组成模式符合fao/who推荐标准,具有较高的生物价值,优于大米、小麦粉、小米等。抗性淀粉的含量约为总淀粉含量的7.5%~35.0...
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