技术编号:23096556
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明属于食品加工领域,具体为一种竹笋泡粑及其制备方法。背景技术泡粑又名冻糕、冻粑。传统的泡粑是将大米经浸泡、打浆、发酵并蒸煮制得的特色传统发酵米制品。其将大米自身米香味与发酵风味相融合,具有口感柔软、富有弹性、色泽亮白、营养丰富等特点。泡粑是贵州、四川等西南地区经典的特色传统手工小吃,也是四川崇州“怀远三绝(泡粑、叶儿粑、豆腐帘子)”之一,深受川内外欢迎。竹笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜、清脆爽口,含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素,同时富含...
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