技术编号:23098832
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。发明领域本发明涉及食品的制备。本发明涉及降低食品中硬浆(hardstock)的量的方法。本发明进一步涉及植物甾醇酯的用途。发明背景食品制造商目前寻找配制具有更好的脂肪级分营养特征(即,饱和脂肪酸低和不饱和脂肪酸高)且优选不使用棕榈油,但当然同时保持相同产品质量特征的产品的多种方法[patel,a.edibleoilstructuring:conceptmethodsandapplications,firstedit.;theroyalsocietyofchemistry,2017]。然而,这非常...
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