技术编号:23710902
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,具体地说,涉及一种高拉伸强度薯类鲜湿粉条及其制备方法。背景技术马铃薯、甘薯、木薯等薯类作物作为我国粮食结构的重要组成部分,对我国的粮食安全具有重要意义。淀粉是薯类干物质中含量最高的成分,约占其干重的-%,在食品工业中主要被用于制作粉条等产品。由于纯薯类粉条易断条、不耐煮、蒸煮损失大,在传统制作工艺中常添加明矾来提高其蒸煮品质。然而,明矾往往被过量添加,从而导致粉条中铝超标,不利于人体健康,易损害中枢神经系统、导致老年痴呆等疾病,已引起人...
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