技术编号:23710904
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及食品加工技术领域,尤其涉及一种薯类鲜湿粉条及其制备方法。背景技术淀粉是薯类的主要组成成分,约占其干重的%~%,在食品工业中薯类淀粉主要被用于制作粉条(丝)等产品。鲜湿粉条因其食用方便、味道鲜美、食法多样等优点日益获得消费者的青睐,已成为现代生活中不可缺少的食品;目前,鲜湿粉条主要以马铃薯淀粉、甘薯淀粉、木薯淀粉等薯类淀粉制备的薯类鲜湿粉条为主,且生产量及消费量巨大;薯类鲜湿粉条加工方式多样、技术门槛较低,因此薯类鲜湿粉条生产的工业化和标准化程度相对较低,...
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