技术编号:27948357
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及面条食品加工技术领域,具体提供一种非油炸面及其加工方法。背景技术.目前,非油炸面的常规制作流程为:原辅料配制→和面→熟成→压延→切丝→蒸煮→定量湿切面→干燥→冷却→包装→检验→成品。其中,上述切丝工序中使用造波器,制得波浪状的面丝。上述蒸煮工序采用湿蒸汽蒸煮:蒸汽温度为~℃、蒸煮时间为~min;或者采用热水煮制:水温为~℃、水煮时间为~min。上述干燥工序参数为:干燥温度为~℃、干燥湿度为%~%、干燥时间为~min。.然而...
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