技术编号:31049877
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及功能食品技术领域,尤其涉及一种天然蛋白基纳米铁及其制备方法与应用。背景技术.天然蛋白基纳米铁是一种天然富含铁的纳米颗粒,几乎存在于所有生物体中,该蛋白基纳米铁由笼形的蛋白外壳和内部纳米铁核构成,在机体铁代谢稳态中起着重要的作用。天然蛋白基纳米铁约含个铁原子,其蛋白基外壳的内部空腔最多可容纳个铁原子。在人体中,多余的纳米铁二价铁离子被氧化成三价储存在其蛋白基形成的内部空腔中,以避免过量的二价铁离子对机体产生损伤;而当机体铁原子不足的时候,蛋白基能够在还原剂的作用下释...
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