技术编号:32349850
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及食品加工技术领域,具体为提高脂溶性活性因子荷载量和稳定性的方法。背景技术.功能性食品的开发需要在食品中强化或补充生物活性因子,如胡萝卜素、虾青素、多酚、甾醇、维生素、功能性油脂、活性肽等。然而,由于受化学结构等因素的影响,许多活性因子存在溶解性弱、适口性差、生物利用度低、加工或储藏过程中易降解、胃肠道环境中稳定性不佳等问题。如何改善这些生物活性因子的水溶性,提高其稳定性和生物利用度,一直是食品加工过程中的难点,也是食品科学领域研究的热点问题。.食品蛋白因具有天然两亲性及胶体自组...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。