技术编号:33559329
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于食品添加剂技术领域,尤其涉及一种焦糖色及其制备方法和应用。背景技术.焦糖色,俗称焦糖色素、酱色等,是由糖质原料经热加工制成的一种食品着色剂。其外观状态为黑褐色液体、固体或粉末,广泛应用于调味品、糖果、饮料等多种食品中,是目前食品工业中使用量最大的着色剂。根据生产工艺不同,焦糖色分为普通法、苛性亚硫酸盐法、氨法和亚硫酸铵法四类;其中,普通法焦糖色以碳水化合物为原料,加或不加酸(碱)而制得,由于生产过程中不使用铵(氨)盐或亚硫酸盐,故不产生-甲基咪唑,二氧化硫等有毒有害物质,安全性...
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