技术编号:33645476
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及食品加工技术领域,具体为一种腊肉无菌腌制方法。背景技术.腊肉作为乡土食材与加工食品,是将猪肉、盐、糖及少量辅料在其表面抺匀,经调味腌制后再经晾水烘薰入味的一种美食。是中国特别是南方省份的地方特产,因产地不同分为四川腊肉、湖南腊肉、广东腊肉等等。腊肉因地域特色明显,以香纯味美、软糥适口而著称。作为中国的特色美食,很受人民群众的喜爱,是中国人年味中不可或缺的乡愁。腊肉的腌制在中国有超过年的历史,中国的腊肉年总产值超过亿元,在四川、贵州、陕西、湖南、广东、湖北、重庆等省...
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