技术编号:33881797
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及辐射加工领域,ab/,尤其涉及一种用于苹果罐头的辐照灭菌处理方法及应用。背景技术.食品辐照保鲜已经成为食品加工的一项产业化技术,一般采用coγ射线和电子束辐照进行灭菌保鲜,提高辐照剂量可保证杀菌效果,但是会导致食品中负反应的发生,如辐照气味、色泽改变、营养物质含量降低等等,因此我国政府公开了多个关于辐照食品相关的条令以保证食品质量和安全。研究表明,辐照工艺对水果的代谢活动产生影响,但对于微量元素、蛋白质、纤维素、有机酸、总糖、氧化酶、外观等的影响却说法不一。不同种类...
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