技术编号:34378212
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及多肽技术领域,尤其涉及一种鱼类抗冻肽及其基于分子模拟筛选的方法和应用。背景技术.低温保存是食品和生物医药领域中最广泛应用的贮藏手段。但是,食品不可避免地会在冷冻保存过程中生长和低温运输过程中重结晶。.抗冻蛋白是一类在结冰或亚结冰状态下能保护生物体免受伤害蛋白质,它能非依数性降低溶液冰点、有效抑制冰晶生长和重结晶的发生,抑制冻结所造成的低温损伤。抗冻肽是抗冻蛋白中具有活性的结构域部位,类似于抗冻蛋白具有对生物体的独特冷冻保护能力。抗冻肽是一类小分子蛋白或蛋白质水解物,由于天然源抗...
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