技术编号:3516341
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。本发明提供了一种大豆深加工方法,尤其是。 背景技术大豆小肽是指大豆分离蛋白经蛋白酶水解后,再经分离、精制等过程而获得的蛋 白质水解产物。它由大豆蛋白水解后的多种肽混合物共同组成,以小分子肽为主,还含有少 量大分子肽、游离氨基酸、糖类和无机盐等成份。大豆小肽的蛋白质含量为90%以上,其氨 基酸组成与大豆蛋白质相同,必须氨基酸的平衡良好,含量丰富。大豆小肽的水溶性很高, 即使在50%的高浓度下仍具流动性;具有较强的吸湿性和保湿性、抑制蛋白质形成凝胶、 调整蛋白...
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