技术编号:35271952
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及一种工艺方法,尤其是涉及一种用于提高白酒窖内上层糟醅发酵质量的工艺方法,属于白酒酿造工艺技术领域。背景技术.浓香白酒是中国白酒四大基本香型之一,因其酒体具有无色透明、窖香浓郁、绵甜爽净、余味悠长的风格特点,因此备受消费者青睐。浓香型白酒发酵容器为泥窖,在生产过程中通过网罗原料、大曲、窖泥和环境等的微生物,形成了高度复杂多样的酿造微生物集群。在浓香型白酒酿造过程中糟醅和窖泥微生物代谢产物主要通过黄水进行传递。由于重力的作用,糟醅发酵过程中微生物产生的酸类、醛类、醇类、酯类、糖类物质...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。