技术编号：3528962
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及具有味道改善作用、特别是浓味赋予作用的糖肽及肽。更详细地说，本发明涉及如上所述的糖肽及肽本身、使用了该糖肽及/或肽的食品或调料的浓味赋予方法、使用了含有该糖肽及/或肽的调料的食品浓味改善方法、及利用上述的浓味改善方法赋予了浓味的食品或调料。背景技术 所谓浓味，是指用五种基本味(甜味、咸味、酸味、苦味及香味)不能表示的味，不光是基本味，就连基本味外围的味也增强了的，浓厚、扩展、持久、集中等味道。现有浓味赋予方法报道了几种，已知有添加谷胱甘肽(特许第...
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