技术编号:35866018
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及酒曲发酵技术领域,具体说是一种酒曲发酵的恒温设备。背景技术.酒曲发酵,在经过强烈蒸煮的白米中,移入曲霉的分生孢子,然后保温,米粒上即茂盛地生长出菌丝,此即酒曲。在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉,因此,自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料,用来制造酒、甜酒和豆酱等。白酒是粮食经微生物发酵产生,而酒曲则是为发酵提供了最初始的微生物,是整个发酵的直接动力。因此酒曲的发酵一般是在恒温下进行的;在酒曲发酵前,需要将曲块码放至阴凉干燥的发酵室内,再通过测温组件对室温进行测量,再通过调温...
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