技术编号:36162197
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明属于食品加工技术领域,具体涉及到一种具有爽脆口感的凤爪及其泡发工艺。背景技术.鸡爪(又名凤爪)是鸡肉加工中的一种高附加值的重要产品,营养成分丰富,具有低脂肪、高蛋白的特点,同时口感和风味较好,深受大众消费者的喜爱。爽脆口感凤爪产品多使用脱骨工艺,由于富含胶原蛋白等营养物质,且脱骨工艺主要是人工操作,脱骨过程中会产生大量的微生物的滋生和沾染,导致凤爪极易腐败,所以在泡发工艺中更容易导致产品的变质。.传统工艺大多选择双氧水(过氧化氢)、甲醛进行漂洗,但是年以后,食品安全国家标准...
注意:该技术已申请专利,请尊重研发人员的辛勤研发付出,在未取得专利权人授权前,仅供技术研究参考不得用于商业用途。
该专利适合技术人员进行技术研发参考以及查看自身技术是否侵权,增加技术思路,做技术知识储备,不适合论文引用。