技术编号:36407101
提示:您尚未登录,请点 登 陆 后下载,如果您还没有账户请点 注 册 ,登陆完成后,请刷新本页查看技术详细信息。.本发明涉及速冻水饺加工技术领域,具体涉及一种饺子冻膜保鲜工艺。背景技术.在水饺生产时,为了后续储存和运输的方便,通常需要对其进行速冻处理,以增加其硬度,延长其保质期。在水饺速冻过程中,由于水在℃以下结冰时,体积会膨胀%左右,在水结冰膨胀后,会对周围束缚水分的饺子皮产生较大的压力,饺子皮中的面质如果不能承受该压力,则会引起饺子皮破裂;同时在饺子速冻过程中,饺子皮中水分在降温时流失,造成起饺子皮表面含水量低于内侧含水量,在其内层结冰膨胀后,外层由于含水量较少,膨胀体积相对小于内层膨胀体积,...
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