技术编号：36717668
提示：您尚未登录，请点 登 陆 后下载，如果您还没有账户请点 注 册 ，登陆完成后，请刷新本页查看技术详细信息。本发明涉及常温酸奶领域，具体涉及一种外源添加剂、具有奶油口感的常温酸奶及制备方法。背景技术、酸奶包括未经灭活的低温酸奶以及经过灭活后的常温酸奶。其中，未经灭活的低温酸奶，即为短保质期酸奶，其配方、生产工艺等都相对成熟，口感、风味、稳定性等都较为理想。而常温酸奶与低温酸奶在工艺上有明显差异，即在发酵之后还要进行一次高温灭活的步骤，该步骤导致了其口感、风味、储藏期稳定性等方面均明显不如低温酸奶。、尤其是对于想要获取能够提高酸奶中蛋白含量的产品，通常都是采用添加外源蛋白的方式，但同时，即使是在低温...
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